Zerwirken

Häuten und Zerteilen des erlegten Schalenwildes und die Gewinnung der verschiedenen Teile des Wildbrets für die weitere Verwertung und den Verbrauch. Beim Zerwirken muss der Jäger besonders auf die notwendige Lebensmittelhygiene achten, weswegen diese Arbeit i.d.R. in einer gekachelten, sauberen und gekühlten Zerwirk- oder Wild(bret) kammer geschieht.